Receta: Caldo de Iguana
03/07/2015Ira brody… el caldo de iguana mucho lo comen por acá mi gente de la Costa y en alguno que otro lugare de Acapulco… muchoj no lo hacen que porque dicen que la iguana ya anda en peligro de extinción y no se qué… pero otro sí la comen porque te da un chingo de energía y fuerza pa que hagas de todo… y si andaj enfermo te levanta y hasta levanta muertos así como el caldo de cuatete… dicen pue.
Ingredientes:
1 iguanón
1 cebolla partida a la mitad
2 hojas de laurel
4 ramitas de orégano
2 ramitas de tomillo
Media taza de aceite
1 cebolla grande en rebanadas delgadas
4 jitomates pelados y picados
6 chiles guajillo
Sal al gusto
Preparación:
1. Agarra la iguana y pártela por la mitá pa que le saquej las tripas… y luego lávala bien bien… quítale laj uña también y luego córtala en pedazo… es una chinga pero sale wena pue.
2. Ya que la tengas en trozo… ora sí a cocerla con la cebolla, laj hojitas de laurel, laj ramitas de orégano y de tomillo… pa que agarre un sabor chingón.
3. Aguanta vara por una hora y media… hasta que vea que la carne té suavecita suavecita… y luego sácala y ejcurrela.
4. Agarra una cacerola y échale el aceite… y luego le echas lo jitomate, laj rebanadas de cebolla, loj chile guajillo… y dejas que se frían tantito y ora sí echas loj pedazos de iguana pa que se frían uno cinco minuto y échale la sal que quieras.
5. Ya que tá todo listo… ora sí sírvetela en un plato y échale el caldito y mira… vaj a ver que chingón quedó pa que ora sí te pongas al tiro.
