Receta: Elopozole Guerrerense

Ira primo… uno de los pozoles más sabrosos de todo Guerrero es el chingonsísimo Elopozole… que es como si fuera el pozole tradicional… pero este está hecho con granos de elote y sabe bien perrón con carne de pollo y cuche… pa que también lo disfrutes en un Jueves Pozolebrio.

Elo-Pozole

Ingredientes:

1 kilo de espinazo de puerco

3 piernas de pollo

3 elotes tiernos

5 chiles guajillo asados

2 calabazitas

10 ejotes

1 ramita de epazote

Cebolla picada

Chile verde picado

Aguacate

Limón

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Agarra loj elotes y con un cuchillo quítales todo el grano de volada… pa que luego los eches en agua y hiervan.

2. Agarra la carne de cuche y pollo… y échaselas a la olla junto con los granos de elote pa que les dé sabor.

3. Agarra loj chiles guajillo y muélelos en la licuadora… estos ya deben de estar asaditos y remojaditos pa que se pueda hacer la salsita… y luego se la vacías a la olla.

4. Échale la sal que quiera… y aguanta vara una media hora hasta que hierva bien ese elopozole y agarre un sabor chingón.

5. Agarra las calabazas y pícalas en chinga pa que se las eches al caldo cuando esté hirviendo junto con los ejotes… y menéale bien pa que quede todo listo… y al último échale la ramita de epazote cuando dé el último hervor.

6. Sírvetelo y ponle cebollita, chile verde, harto limón y aguacate pa que te sepa chingón… y ora sí disfrútalo junto con tu botanita y tu mezcalito.

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