Relleno-de-Puerco

Receta: Relleno de Puerco estilo Guerrero

Ira primo… aquí te vamos a decir cómo preparar el Relleno de Puerco estilo Guerrero… o sea el mero mero estilo Acapulqueño… ese que cada domingo nos chingamos bien ricos acá en la Progreso o en donde le caigas.

Muchos de los que no viven aquí… luego lo quieren preparar pero pues no saben… pero aquí ya les vamos a dar la receta pa que se chupen los dedos también ijuesiete.

Ingredientes:

5 Kilos de Pierna de Puerco o uno entero

1 kilo de Piel de Puerco

1 Cucharadita de Pimienta Negra

1 Cucharadita de Clavo

1 Cucharadita de Mejorana

1 Cucharadita de Tomillo

1 Cucharadita de Polvo de Chile Ancho

1 kilo de Tomate

Medio kilo de Cebolla

Medio kilo de Papa

Media cabeza de Ajo

1 Cuarto de Zanahoria

Media Taza de Vinagre de Manzana

Plátano Macho, Ciruelas pasas y Chicharos al gusto

5 Hojas de Laurel

8 Chiles en Vinagre

Sal y Pimienta

Relleno-de-Puerco-Guerrerense

Ahí va la receta:

1. Ponte un día antes a picar la pierna con un cuchillo, le pones sal y la pimienta que tú quieras. Luego licuas el vinagre, las especias y el ajo, para que con esto marines la pierna junto con la piel. Después de eso lo metes al refri pa que se quede ahí toda la noche.

2. Saca la pierna del refri y ponla en una charola grande pa que la metas al horno.

3. En chinga a rebanar el jitomate, la cebolla, la papa y la zanahoria en cuadros, y los pones en la charola junto con el plátano macho picado, las pasas, los chicharos y los chiles en vinagre, pero sin el vinagre.

4. Precalienta el horno a 180 grados, y ya cuando veas que ta caliente, metes la charola con la pierna y todo el relleno para hornear tapada con papel aluminio.

5. Aguanta vara por 6 a 7 horas pa que quede sabrosísimo.

6. Sácalo del horno y jálate por los bolillos pa que te lo comas en chinga porque esto se acaba de volada.

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