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Receta: Caldo de Iguana

Ira brody… el caldo de iguana mucho lo comen por acá mi gente de la Costa y en alguno que otro lugare de Acapulco… muchoj no lo hacen que porque dicen que la iguana ya anda en peligro de extinción y no se qué… pero otro sí la comen porque te da un chingo de energía y fuerza pa que hagas de todo… y si andaj enfermo te levanta y hasta levanta muertos así como el caldo de cuatete… dicen pue.

Ingredientes:

1 iguanón

1 cebolla partida a la mitad

2 hojas de laurel

4 ramitas de orégano

2 ramitas de tomillo

Media taza de aceite

1 cebolla grande en rebanadas delgadas

4 jitomates pelados y picados

6 chiles guajillo

Sal al gusto

Preparación:

1. Agarra la iguana y pártela por la mitá pa que le saquej las tripas… y luego lávala bien bien… quítale laj uña también y luego córtala en pedazo… es una chinga pero sale wena pue.

2. Ya que la tengas en trozo… ora sí a cocerla con la cebolla, laj hojitas de laurel, laj ramitas de orégano y de tomillo… pa que agarre un sabor chingón.

3. Aguanta vara por una hora y media… hasta que vea que la carne té suavecita suavecita… y luego sácala y ejcurrela.

4. Agarra una cacerola y échale el aceite… y luego le echas lo jitomate, laj rebanadas de cebolla, loj chile guajillo… y dejas que se frían tantito y ora sí echas loj pedazos de iguana pa que se frían uno cinco minuto y échale la sal que quieras.

5. Ya que tá todo listo… ora sí sírvetela en un plato y échale el caldito y mira… vaj a ver que chingón quedó pa que ora sí te pongas al tiro.