Receta: Empanadas de Coco

Ira brody… este es otro de nuestros antojitos favoritos acá en Guerrero… laj empanadas de coco que siempre te venden cuando vaj pa llá pa la Costa… y en alguno lugare de Acapulco también laj encuentras… sabrosísimas ijuesiete… y bien fáciles de hacer.

Ingredientes:

1 Kilo de harina

Medio kilo de manteca

2 cucharaditas de levadura

1 taza de agua

1 huevo

Sal

Pal relleno de coco:

4 tazas de coco rayado

2 cucharadas de vainilla

1 taza de azúcar

 

Preparación:

1. Primero hazte el relleno de coco… y para eso echa el coco en una cacerola y préndele a la lumbre… y luego ahí mismo échale la vainilla y el azúcar… y revuélvele bien bien pa que se haga la masita color café… y así va quedar el relleno de coco.

2. Ora sí hazte la masa… echa la harina en un traste o en una mesa y júntala bien toda pa que en medio le eches la manteca, unaj 2 cucharaditas de levadura y azúcar, el agua y la sal que quiera… y ora sí revuélvele bien bien hasta que quede una pasta bien suavecita.

3. Si necesitaj más agua échale pa que se haga bien la masa y luego tápala con un trapo y déjala descansar un ratito pa que engorde.

4. Hazte unaj bolitas y hazle la forma como de una tortilla pa que le eches el relleno encima y luego le daj una vuelta pa que la cubras y así te vaj con todas.

5. Ya que laj tengas todaj listas… dales una embarradita de huevo por encima… y ora sí mételas al horno por una media hora.

6. Ya que se hagan… ora sí sácalas y aguanta tantito a que se enfríen y ora sí disfrútalas… son una chulada.

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