Brody… ahora sí vamos a chuparnos los dedos con esta receta del riquísimo Pescado a la Talla… que nos hace famosos en Acapulco… desde acá de Barra Vieja.
Ingredientes:
1 Huachinango grande (Dile al de la pescadería… que te lo abra para asar)
Sal molida y Sal de grano
15 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Medio litro de agua
Mantequilla
1 Asador con carbón y su zarandeador
Prepara la Salsa:
1. Pon el agua en una olla a calentar.
2. Lava bien bien los chiles guajillo y quítale las semillas.
3. Mételos al agua pa que hiervan… también se pueden asar y después meterlos al agua… depende de tu gusto primo.
4. Ya que estén blanditos los chiles, mételos a la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo y ponle media taza de agua y sal… la que quieras.
5. Pon aceite a calentar en un sartén y pum… vacíale la salsa y revuelvela pa que quede espesita y rica.
En chinga con el Pescado:
1. Lava el pescado… déjalo bien limpiecito y échale la sal de grano.
2. Agarra la salsa y embarra bien bien todo el pescado… algunos le ponen mayonesa pa que agarre bien.
3. Mételo en el zarandeador y sobres al asador.
4. Tienes que asarlo al carbón así como lo hacen acá en Barra Vieja.
5. Ponle la mantequilla y que se siga asando… va oler riquísimo.
6. Sácalo y sírvetelo en un plato con frijolitos, arroz, ensalada, limoncito y sus tortillas a mano.
7. Tómale foto y súbelo al feis pa que se mueran de la envidia…. Y ahora sí chíngatelo… es todo tuyo ese Pescao a la Talla.
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