Receta: Tacos de Barbacoa de Res estilo Guerrero

Versos brody… esta es una de las delicias más sabrosas de Acapulco… y en todo Guerrero también los encuentas… loj chingonsísimos tacos de barbacoa de res… esos que te chingas con tu salsita y tu vasito de consomé allá en el mercado… y a vecej hasta con doble tortilla… es toda una chulada ijuesiete.

Ingredientes:

5 kilos de carne de res

Medio kilo de chile guajillo

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de pimienta

2 cucharaditas de clavo

2 ramitas de tomillo y mejorana

1 cabeza de ajo

7 hojitas de laurel

Sal al gusto

Pa la Salsa verde:

5 tomates de cájcara

4 o 5 chilej verdes

2 dientes de ajo

1 manojito de cilantro

1 cebolla picada

1 aguacate en cuadritos

Sal al gusto

Preparación:

1. Agarra la carne… lávala y échale sal pa que agarre sabor.

2. Muele todos loj condimentos… el comino, la pimienta el clavo, laj ramitas de tomillo, de mejorana y la cabeza de ajo pelada… bien bien molido todo.

3. Pon a remojar loj chile hasta que ejten blanditos… y luego agarra la licuadora y échalos ahí junto con todos loj condimentos molidos… y échale sal.

4. Ya que tá la salsa lista… cuélala y fríela con aceite bien caliente… y menéale.

5. Ya que esté frita la salsa… ora sí ponte en chinga a enchilar la carne… bien bien enchiladita… y métela al refri pa que agarre bien el sabor con el chile y la pongas a cocer al otro día.

6. Saca una olla y échale agua… y ahí mismo vacía toda la carne enchilada… y ora sí… ponla a que hierva por unoj 45 minuto… y ahí le echas las hojitas de laurel… si quierej le puedej agregar más sal también y unos huesitos de res pa que quede sabroso.

7. Ya que veas que tá bien cocida la carne… ora sí la sacas y la deshebras o la picas bien bien… y agarraj laj tortillas pa que te hagas loj tacos.

8. Sirvete tuj taquitos y chíngatelos con la salsita que tú quieras primo.

Preparacion de la Salsa verde:

1. Pa esto… agarras loj chilej verdes… loj lavas y los pones a hervir y ya que veas que se van cociendo… le echas loj tomates de cájcara y aguantas vara a que queden blanditos.

2. Luego loj mueles en la licuadora y le echas loj dientes de ajo, el manojito de cilantro y la sal con la agua onde loj cociste.

3. Ya que la tengas lista, le echas la cebolla picada y el aguacatito picado y le revuelves… y lijto ya tienej tu salsita verde chingonsísima pa que la disfrutes con loj taquitos.

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