Ira primo… otra de las delicias de la comida guerrerense son loj tamales nejos… esos sabrosísimos tamales que se disfrutan con un buen molito verde o rojo y que te sabe super chingón… aparte de que estos sí llenan.
Ingredientes:
5 kilos de maíz
10 kilos de ceniza de leña cernida
4 kilos de hoja de plátano
Sal al gusto
Preparación:
1. Agarra la ceniza y revuélvela con agua pa que la cueles en una olla de barro y luego la pongas a hervir.
2. Ya que dé la primera hervida le vacías todo el maíz y le echas máj agua hasta que se cubra bien todo… y tate meneándolo a fuego bajito.
3. Cuando veas que el maíz ya se coció y se le cayó el corazón… ora sí le apagas a la lumbre y lo dejas enfriar pa que después saques el maíz (nixtamal) y lo laves.
4. Ya que lo lavaste lo dejas remojando en agua y la sal que quieraj toda una noche pa que agarre saborcito pues.
5. Al otro día sacaj el maíz y lo mueles en un molino o lo que tengas pa que hagas la masita bien blandita… y ora sí te pongaj a hacer los tamalitos.
6. Agarra las hojas de plátano y dales una lavadita y luego caliéntalas… pa que ya calientitas las vayas rellenando con el tamal y los vayas envolviendo… y así te vas con todos.
7. Ya que estén todos listos ora sí los echas a una olla y le prendes a la lumbre pa que se hagan esos tamalitos y queden bien macizos.
8. Ya que loj tengas listos ora sí… chíngatelos con un buen molito verde.
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