Receta: Como preparar el Pozole Verde Guerrerense
19/02/2015Primo… ahora sí vas a poder chingarte un buen pozole en donde quiera que andes… así como lo disfrutamos aquí en Acapulco cada Jueves Pozolebrio.
Esta es la receta del tradicional Pozole Verde Guerrerense… pa que te chupes los dedos.
Ingredientes:
1 kilo de carne maciza de cuche
1 Cabeza y espinazo de cuche
1 Kilo de maíz pozolero (Cómpralo ya precocido pa que te ahorres una chinga)
Medio kilo de tomate verde
1 Cebolla
2 dientes de ajo
3 Hojas de laurel
3 ramas de epazote
Manojitos de Cilantro y Perejil
5 Chiles serranos
1 pastita de semilla de calabaza
Sal al gusto
Primero el Maíz:
1. Agarra el maíz y ponlo en una olla con agua… ahí mismo le pones el laurel, un diente de ajo, un trozo de cebolla y la sal que quieras… la dejas hasta que hierva… y luego que se siga cociendo.
Luego la Salsa Verde:
2. Pon a cocer los tomates y los chiles… luego los metes en una licuadora y le pones trozos de cebolla, un diente de ajo, el cilantro, el perejil y el epazote… con un poco de agua pa que se licúe.
3. Cuélala y ponla a freir un rato en el sartén con sal y pimienta… pa que quede perruda.
4. Ya que está lista la salsa… la vacías a la olla donde está el maíz cociéndose… y ahí lo dejas pa que agarre el sabor del Pozole verde y le echas la pastita de semilla de calabaza… Ojo: algunos también le ponen Mole Verde.
De Volada con la Carne:
5. Pon a cocer toda la carne de cuche en una olla… con el otro diente de ajo, el trozo de cebolla y la sal que quieras… que quede bien cocida pa que quede rico… y luego lo desmenuzas.
6. Vacía la carne a la olla donde ya está el maíz con la salsa… y que se siga cociendo… y lo vas probando hasta que veas si ya quedó a tu gusto… y si no pues sigue aguantando vara.
7. Ya que está listo tu pozole… sírvelo y no se te olvide ponerle la botana… para eso ya debes de tener el chicharrón, las tostadas, el aguacate, los rábanos, el chile relleno, el tamal, orégano, chile y limón… pa que sepa sabroso.
8. Ya que tienes todo listo ahora sí…. disfruta tu Jueves Pozolebrio con una buena guama… pon rolas pesadas y jala a la banda… y luego subes las fotos al feis.
