Receta: Empanadas de Coco
03/07/2015Ira brody… este es otro de nuestros antojitos favoritos acá en Guerrero… laj empanadas de coco que siempre te venden cuando vaj pa llá pa la Costa… y en alguno lugare de Acapulco también laj encuentras… sabrosísimas ijuesiete… y bien fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 Kilo de harina
Medio kilo de manteca
2 cucharaditas de levadura
1 taza de agua
1 huevo
Sal
Pal relleno de coco:
4 tazas de coco rayado
2 cucharadas de vainilla
1 taza de azúcar
Preparación:
1. Primero hazte el relleno de coco… y para eso echa el coco en una cacerola y préndele a la lumbre… y luego ahí mismo échale la vainilla y el azúcar… y revuélvele bien bien pa que se haga la masita color café… y así va quedar el relleno de coco.
2. Ora sí hazte la masa… echa la harina en un traste o en una mesa y júntala bien toda pa que en medio le eches la manteca, unaj 2 cucharaditas de levadura y azúcar, el agua y la sal que quiera… y ora sí revuélvele bien bien hasta que quede una pasta bien suavecita.
3. Si necesitaj más agua échale pa que se haga bien la masa y luego tápala con un trapo y déjala descansar un ratito pa que engorde.
4. Hazte unaj bolitas y hazle la forma como de una tortilla pa que le eches el relleno encima y luego le daj una vuelta pa que la cubras y así te vaj con todas.
5. Ya que laj tengas todaj listas… dales una embarradita de huevo por encima… y ora sí mételas al horno por una media hora.
6. Ya que se hagan… ora sí sácalas y aguanta tantito a que se enfríen y ora sí disfrútalas… son una chulada.
