Receta: Pozole Rojo de Mariscos
12/03/2015Ira primo… hay un chingo de formas de prepara el Pozole de Mariscos… pero en Acapulco lo preparamos rojo así bien chingón y con un saborsito único que hasta te chupas los dedos de tan rico que está.
Esto va para los que nos encanta comer mariscos… que hasta en el Pozole no pueden faltar ijuesiete.
Ingredientes:
1 Kilo de maíz pozolero (Cómpralo ya precocido pa que te ahorres una chinga)
6 almejas o Callos de Hacha
Pulpo en trozos (ya cocido)
12 Camarones pelados
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
6 chiles guajillos
3 chiles pasilla
2 litros de agua
Orégano
Sal y pimienta al gusto
Primero el Maíz:
1. Pon a cocer el maíz en agua con cebolla y ajo… y aguanta vara por 4 horas hasta que reviente y se ponga chingón ese grano.
Luego la Salsa Roja:
2. En una olla ponle agua y mete los 6 chiles guajillo y los 3 pasilla (ya lavados y despellejados eeh) y ponlos a cocer hasta que queden bien blanditos.
3. Mételos a la licuadora y ponle un poco de agüita de lo que se calentó… le pones también sal, orégano, 1 trozo de cebolla y los 2 dientes de ajo…. y dale hasta que salga la salsa roja bien rica.
4. Echa la salsa a una olla caliente pa que se fría tantito y luego le echas los 2 litros de agua encima… pa que se haga caldo y lo dejas hasta que hierva.
De volada con los Mariscos:
5. Pon aceite en una olla y ahí échale las almejas, el pulpo y el camarón… le pones sal y pimienta… y aguantas tantito a que se medio frían… y luego se los vacías a la olla donde tienes cociendo el caldo rojo.
6. Ahora sí échale todo el grano de maíz a la olla donde tienes todo y aguanta tantito a que se ponga chingón ese pozole.
7. Sírvetelo y no se te olvide ponerle la botanita… ya sabes todo lo que le quieras poner primo… y no se te olvide tu chela o tu mezcal… pa que te sientas como en un Jueves Pozolebrio en Acapulco.
